大豆の知識

大豆の知識
大豆に関する知識。大豆の料理や栄養について。
食品

高野豆腐

高野豆腐は、やや固めの木綿豆腐を使い、凍らせた豆腐をそのまま熟成します。 スポン...
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がんもどき

がんもどきは、豆腐の加工品のひとつです。 水気をしぼった豆腐に、すったヤマイモ、...
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油揚げ

油揚げは、薄切りにした豆腐を油で揚げた食品です。 作り方は、薄い豆乳で作った硬い...
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湯葉

湯葉は、豆腐を作る際に加熱したときに上に張る膜状のものです。 湯葉は豆腐を作ると...
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おから

おからは、豆腐を作る際にすりつぶした大豆から豆乳を分離したあとの残ったものです。...
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納豆

納豆の誕生にはさまざまな説がありますが、「煮豆」と「藁」の出会いがきっかけだった...
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厚揚げと

厚揚げとは、水切りした豆腐を厚めに切って高温の油で揚げた豆腐加工品のことです。 ...
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豆腐

豆腐は中国から伝来した大豆加工食品です。 遣唐使がその製法を持ち帰ったというのが...
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豆乳

豆乳は豆腐を作る時にできるのに、昔の人には馴染みが薄かったようです。 腐をつくる...
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きな粉

きな粉とは、大豆を香ばしく煎ったあと粉末状にしたものです。 きな粉と砂糖をあわせ...
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大豆油

（大豆油）コーン油、カノーラ油（なたね油）、ピーナッツ油、綿実油、ヒマワリ油、パ...
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みそ

みそは、中国から伝来した、もともと日本で作っていたなどと言われていますが、日本の...
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しょうゆ

しょうゆは日本の食文化に欠かすことのできない調味料です。 しょうゆの原料は、大豆...
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